做美味,拍美食|教你在家“煮茶蛋”过暖秋!

2020-10-31

降温的周末,家里冷冰冰,就想吃点冒热气的汤面,放点辣椒,再来个茶叶蛋,想想都暖和。 

做美味,拍美食|教你在家“煮茶蛋”过暖秋!_新浪众测

说到汤面可是秋冬取暖美味,做起来也不难,实在不行泡个方便面也能充数,就是这个茶蛋没现成的。外面卖的不是味道太淡,就是齁咸,最近小月就试着自己煮了,即卫生健康,又可以按个人口味调整。 

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是的,小月除了爱摄影,偶尔也会做点好吃的。

虽然网上做美食的方法很多,但小月纯自由发挥,就像做茶蛋,因为喜欢茶味浓,有点酱香的茶蛋,所以特意多放些茶,都是家里放久的沉茶,过期的袋茶,多放点也不心疼。至于酱香味更好说,生抽老抽多点,不仅入味,还上色,看着就很好吃。 

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如果你也和小月一样喜欢茶味浓的茶蛋,不妨就试试自己做一次。 

一、需要的配料

主料:鸡蛋10枚(够两个人吃3-5天)

配料:香叶(2-3片)、花椒(若干)、八角(2个)、茶叶(适量)

调料:老抽、生抽、盐、冰糖(2-5块) 

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此外,还放了一小袋现成的养生茶包(菊花茶、槐花等),茶叶用的花茶,其实最好是红茶,入味上色都更好,至于用量,喜欢茶味浓,可以多一点。 

二、茶蛋制作步骤: 

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▼步骤1:白水煮鸡蛋10分钟

将鸡蛋放入锅内,倒入冷水,稳火煮10分钟左右,先将鸡蛋煮大半熟。 

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▼步骤2:打破鸡蛋外壳,更入味

将煮半熟的鸡蛋用铁勺或者硬物把蛋壳外表打破。尽量均匀,便于更好的入味

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▼重新加入冷水至鸡蛋全部浸入水中,足够接下来的煮制。 

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▼步骤3:放入配料、调料

接下来就是放各种配料和调料,先放入生抽、老抽各一勺。然后放入适量的盐(建议别过多,过咸不健康,也会掩盖茶蛋的香味)。 

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▼ 然后放入我们之前准备好的配料 

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如果手边有现成的“煮茶蛋料包”(之前买过,几块钱两包很方便),只需放点茶叶和生抽老抽就可以。 

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最后就是稳火煮30分钟左右,然后关火,茶蛋在锅内泡至全部水温冷却,时间久会更入味。 

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提醒:不建议煮的时间过长,想更入味不妨多泡一段时间。 

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三、保存方法: 

因为这些茶蛋不能一次吃完,所以小月把配料捞出去后,将原汤和余下的茶蛋放至打包盒里,然后放至冰箱,一般保存三五天是没问题。 

总之,自己动手制作,虽然麻烦点,但做出来很健康、可口,还挺有成就感哈! 

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 图文|岳小月原创 |想了解更多手机摄影技巧,创意后期,欢迎关注